El Beef Jerky ahumado es el snack perfecto para llevar a cualquier lugar, solo agrega un poco de humo y ahora tienes un montón de sabor. Es bajo en carbohidratos y está lleno de proteínas. Si eres fanático de los snacks sabrosos y llenos de proteínas, te encantará el Beef Jerky casero. No solo es delicioso y satisfactorio, sino que también es una excelente fuente de combustible para comer bocadillos sobre la marcha.
Si bien puedes hacer Beef Jerky en el horno o en un deshidratador de alimentos, ahumarlo agrega una capa adicional de sabor que no se puede superar. En esta tutorial, te guiaremos a través del proceso de hacer Beef Jerky ahumado, incluyendo la elección de los cortes correctos de carne, la preparación de la marinada y el ahumado del Beef Jerky a la perfección.
Paso 1: Elige los cortes correctos de carne
Cuando se trata de hacer Beef Jerky, querrás comenzar con un corte magro de carne. Busca cortes con poca grasa, ya que la grasa puede echarse a perder rápidamente y provocar una vida útil más corta para tu Beef Jerky. Algunas buenas opciones incluyen el filete de falda, el filete redondo o el solomillo. También querrás cortar la carne en contra de la veta en tiras delgadas, ya que esto facilitará la masticación y la hará más tierna.
Yo elegí el ojo redondo y corté rebanadas delgadas y luego las martillé para que quedaran aún más delgadas. Esta es una gran opción porque es muy magra y muy asequible.
Paso 2: Prepara la marinada
Una buena marinada es clave para un delicioso Beef Jerky. Agrega sabor, ayuda a ablandar la carne y también ayuda a conservarla. Yo marino mi carne durante 24 horas antes de ponerla en mi ahumador.
En un tazón, bate la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, el vinagre de vino tinto, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el pimentón. Coloca las rebanadas de carne en una bolsa o recipiente resellable grande y vierte la marinada encima. Sella la bolsa y revuelve para cubrir la carne uniformemente con la marinada.
Paso 3: Ahuma el Beef Jerky
Ahora que tu carne está marinada y lista para usar, es hora de empezar a ahumarla. Yo la ahumé en mi Traeger Timberline 1300 con astillas de madera de nogal de Bear Mountain BBQ. También podrías hacer esto en cualquier ahumador o incluso en una parrilla de gas usando astillas de madera.
Si no tienes un ahumador, ¡Tu horno también funcionará! Recomiendo ahumar entre 160-200°F si es posible. Esto asegurará que estés ahumando y deshidratando la carne y no cocinándola.
Ahuma el Beef Jerky durante 4-6 horas, o hasta que esté completamente cocido y tenga la textura que deseas. Para un Beef Jerky más tierno, ahúmalo cerca de las 4 horas y para un bocado más masticable, ahúmalo un poco más, cerca de las 6 horas.
Paso 4: Enfría y guarda el Beef Jerky
Una vez que el Beef Jerky esté completamente cocido, retíralo de la parrilla y déjalo enfriar por completo. Una vez que esté frío, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservará hasta por un mes. Ahora tienes un sabroso snack que puedes comer sobre la marcha, lleno de sabor y proteínas.
Consultas habituales
¿Es mejor ahumar o deshidratar el Beef Jerky?
Tanto ahumar como deshidratar son excelentes métodos para hacer Beef Jerky. Ahumar agrega un sabor ahumado único que no se puede obtener con la deshidratación. La deshidratación es una forma más rápida y fácil de hacer Beef Jerky, pero puede no ser tan sabrosa como el Beef Jerky ahumado.
¿Qué sabor de pellets es el mejor para el Beef Jerky?
El mejor sabor de pellets para el Beef Jerky es una cuestión de preferencia personal. Algunos sabores populares incluyen nogal, cerezo, manzana y mezquite. El nogal es una excelente opción porque agrega un sabor ahumado clásico. El cerezo y la manzana agregan un sabor dulce y afrutado. El mezquite agrega un sabor más robusto.
¿Qué temperatura debo usar para ahumar el Beef Jerky?
La temperatura ideal para ahumar el Beef Jerky es entre 160-200°F. Esto asegurará que la carne se deshidrate y se ahúme correctamente. Si la temperatura es demasiado alta, la carne se cocinará demasiado rápido y se volverá dura. Si la temperatura es demasiado baja, la carne tardará mucho en cocinarse y puede echarse a perder.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar el Beef Jerky?
El tiempo que se tarda en ahumar el Beef Jerky varía según el grosor de la carne y la temperatura del ahumador. Por lo general, toma de 4 a 6 horas ahumar el Beef Jerky. Si la carne es más gruesa, tardará más en cocinarse. Si la temperatura del ahumador es más alta, la carne se cocinará más rápido.
¿Cómo puedo saber si mi Beef Jerky está cocido?
El Beef Jerky está cocido cuando ya no está húmedo y se siente firme al tacto. También puedes comprobar si está cocido cortando una pieza y asegurándote de que ya no esté rosada en el interior.
¿Cómo puedo almacenar mi Beef Jerky?
El Beef Jerky debe almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservará hasta por un mes. También puedes guardar el Beef Jerky en el congelador para una vida útil más larga.
Consejos para hacer el mejor Beef Jerky
- Utiliza un corte magro de carne. Esto ayudará a garantizar que tu Beef Jerky no sea graso.
- Corta la carne en contra de la veta en tiras delgadas. Esto facilitará la masticación y la hará más tierna.
- Marino la carne durante al menos 4 horas, pero de 12 a 24 horas es mejor. Esto ayudará a que la carne sea más sabrosa y tierna.
- Ahuma la carne a una temperatura baja y constante. Esto ayudará a que la carne se deshidrate y se ahúme correctamente.
- No sobrecocines la carne. El Beef Jerky debe estar firme al tacto, pero no duro.
- Deja que el Beef Jerky se enfríe completamente antes de guardarlo. Esto ayudará a evitar que la carne se moje.
- Guarda el Beef Jerky en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservará hasta por un mes.
Recetas de Beef Jerky
Receta básica de Beef Jerky
Ingredientes:
- 1 libra de filete de falda, redondo o solomillo
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
Instrucciones:
- Corta la carne en contra de la veta en tiras delgadas.
- En un tazón, bate todos los ingredientes de la marinada.
- Coloque las tiras de carne en una bolsa o recipiente resellable grande y vierta la marinada encima.
- Sella la bolsa y revuelve para cubrir la carne uniformemente con la marinada.
- Marino la carne durante al menos 4 horas, pero de 12 a 24 horas es mejor.
- Precalienta el ahumador a 160-200°F.
- Retira la carne de la marinada y sécala con toallas de papel.
- Ahuma la carne durante 4-6 horas, o hasta que esté completamente cocida y tenga la textura que deseas.
- Deja que el Beef Jerky se enfríe completamente antes de guardarlo.
- Guarda el Beef Jerky en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Receta de Beef Jerky picante
Ingredientes:
- 1 libra de filete de falda, redondo o solomillo
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones:
- Corta la carne en contra de la veta en tiras delgadas.
- En un tazón, bate todos los ingredientes de la marinada.
- Coloque las tiras de carne en una bolsa o recipiente resellable grande y vierta la marinada encima.
- Sella la bolsa y revuelve para cubrir la carne uniformemente con la marinada.
- Marino la carne durante al menos 4 horas, pero de 12 a 24 horas es mejor.
- Precalienta el ahumador a 160-200°F.
- Retira la carne de la marinada y sécala con toallas de papel.
- Ahuma la carne durante 4-6 horas, o hasta que esté completamente cocida y tenga la textura que deseas.
- Deja que el Beef Jerky se enfríe completamente antes de guardarlo.
- Guarda el Beef Jerky en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Receta de Beef Jerky teriyaki
Ingredientes:
- 1 libra de filete de falda, redondo o solomillo
- 1/2 taza de salsa teriyaki
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
- Corta la carne en contra de la veta en tiras delgadas.
- En un tazón, bate todos los ingredientes de la marinada.
- Coloque las tiras de carne en una bolsa o recipiente resellable grande y vierta la marinada encima.
- Sella la bolsa y revuelve para cubrir la carne uniformemente con la marinada.
- Marino la carne durante al menos 4 horas, pero de 12 a 24 horas es mejor.
- Precalienta el ahumador a 160-200°F.
- Retira la carne de la marinada y sécala con toallas de papel.
- Ahuma la carne durante 4-6 horas, o hasta que esté completamente cocida y tenga la textura que deseas.
- Deja que el Beef Jerky se enfríe completamente antes de guardarlo.
- Guarda el Beef Jerky en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¡Disfruta de tu Beef Jerky casero! ¡Es un snack delicioso y satisfactorio que puedes disfrutar en cualquier momento!
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